20世纪，国外快餐行业的发展十分迅猛。但是，随着国外城镇化的快速发展，快餐设施租赁成本和人工成本不断上涨，快餐行业的利润随之下降。为此，快餐行业不得不利用食品加工技术，在市郊外或农产品产地设立工业化加工的集中制作中心，由此逐渐演变而成的中央厨房体系成为提升快餐业加工能力和利润空间的主流趋势。因此，中央厨房实际上是食品工业向预制主食和菜肴的餐饮业渗透的结果。那么中央厨房地坪应该用什么材料呢？

依据中央厨房的地面要求特点，建议使用美西卡聚氨酯砂浆地坪。

水性聚氨酯砂浆为水性聚氨酯树脂与高强度无机材料聚合反应而成，使产品既具备了有机涂料优秀的流动流平性、粘接力、韧性、耐化学品性，又具备了无机材料的高强度、抗冲、耐温、耐湿热、耐低温的特点，具有耐重载、抗冲击、耐磨损、高剪切力条件下保持良好粘结等优点，从而产品可使用于极端环境而不开裂、不脱层、不鼓包。