“中央厨房”是由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。中央厨房对食材和半成品材料进行统一采购、制作、配送，有利于保证农产品质量与食品安全，也便于经营、监管，改变了餐饮供给方式。中央厨房可以解决一定比例的标准化操作，它可以解决西式快餐90%的标准化制作，解决西餐70%的标准化制作，以及40%以上的中餐标准化制作。建立中央厨房，更能保证产品能持续、稳定、保质、保期、保持统一的供给，从而实现快速发展。

对于中央厨房的生产环境，并不是普通地面能抗得住的。传统的环氧地坪易起皮，脱层；不耐有机酸，不耐水，不耐高低温；瓷砖、大理石地面用于食品厂有缝易产生细菌的问题；

水性聚氨酯砂浆为水性聚氨酯树脂与高强度无机材料聚合反应而成，使产品既具备了有机涂料优秀的流动流平性、粘接力、韧性、耐化学品性，又具备了无机材料的高强度、抗冲、耐温、耐湿热、耐低温的特点，具有耐重载、抗冲击、耐磨损、高剪切力条件下保持良好粘结等优点，从而产品可使用于极端环境而不开裂、不脱层、不鼓包。
    水性聚氨酯砂浆的热膨胀系数与混凝土的类似，在正常冷热循环中与混凝土基底保持相同的位移，不开裂、不脱层，并在-40℃至120℃温度范围间保持其物理性能；9mm涂层可以用高温高压热水蒸汽冲洗。